Restaurante pioneiro no buffet por quilo em SCS celebra aniversário

Foto: Maria Luiza Fleck

Proprietário do Restaurante Isto e Aquilo, Marcos Etges, participou do programa Conexão Regional desta quarta-feira, 9

Nesta quarta-feira, dia 9, o Restaurante Isto e Aquilo, localizado na rua Júlio de Castilhos, número 100, comemora 30 anos de fundação, sendo sete anos sob o comando da atual gestão. Pensando na data, o programa Conexão Regional, com Josemar Santos, entrevistou o proprietário do restaurante, Marcos Etges.

O empresário destacou a tradicional história do restaurante. “A curiosidade é que o Isto & Aquilo foi o primeiro a disponibilizar buffet a quilo na cidade e, ao todo, tem  mais de 30 anos de atuação. Hoje comemora os sete anos que assumi a gestão, é uma data muito importante para nós”, conta.

Etges fala sobre os principais desafios. “Temos produtos que aumentam de forma muita rápida, tem coisas que não conseguimos controlar. Sobre a mão de obra, são pessoas que precisam ter noção do ramo. A pessoa têm que gostar, têm que amar o que estão fazendo para sair uma comida saborosa, não é uma tarefa fácil. Notamos que falta qualificação e muitas pessoas tem problemas pessoais, e isso é um grande desafio, nós temos uma equipe de trabalho que não é muito grande e quando uma pessoa não está vai faz muita falta”, enfatiza.

O proprietário ainda salienta o compromisso com a comunidade. “Na gastronomia tu não pode falhar, às 11h15 o buffet tem que estar servido. Temos um horário bem extenso, temos um compromisso muito grande. Noto que grande parte do nosso público é fiel, mesmo assim, estamos sempre tentando inovar, pois a pessoa pode acabar enjoando dos alimentos. Sobre os aumentos nos preços, a gente sempre tenta trabalhar com reajustes anuais” frisa.

Por: Henrique Bauer